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油糕 

来源:史志院 发布时间:2014-06-04 浏览次数:259 次 【字体:

    晋中传统名食,有米面糕和白面糕、红薯糕以及软高粱面之分。米面糕又有黄米面糕和江米面糕两种。制法之一是先将糕面拌成块垒上笼蒸熟掌匀,然后包入用豇豆、红枣或玫瑰、芝麻、花生、核桃仁、瓜子仁等做成的泥状馅子,再下锅油炸即成。特点是色泽金黄,外焦里嫩,精软香甜,油而不腻。还有是将生面拌水掌匀,直接包上馅子油炸,俗称生炸油糕。

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