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寿阳油柿子

来源:史志院 发布时间:2014-06-04 浏览次数:170 次 【字体:

    寿阳油柿子是明代以来寿阳县传统名食,也是山西特产之一。因色泽焦黄而又形似柿子而得名油柿子。制作方法是用上等白面、酵面、糖饴、碱面兑入温水搅拌揉匀后,再分剂捏成柿形或中间摁洞或者中间穿孔,然后放入胡麻、菜籽油中慢火炸成焦黄色后便可捞出包装销售。特点是外面酥脆,里面软嫩,甘甜可口,油而不腻。1959年全国科普会展出,被定为重点推广食品。

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