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城市名片

  • 晋中传统的冬季名吃,制法是取绵羊瘦肉横切成大块,放入伴有姜片、葱段、辣椒、花椒的锅中煮熟,捞出切成薄片,食用时将肉片和煮熟的胡萝卜片、冬瓜片、粉丝装入碗内,用煮肉的羊汤反复浇热后再放入香菜沫、葱...
    2014-06-04
  • 晋中传统小吃,也称油蛤蟆。清代乾隆年间由太谷西街老字号隆盛长所创,后由“文”字三号(文成堂、文令堂、文元堂)改进工艺后传遍周围各县。制法是把少许酵面、白面用鸡蛋、白糖、糖饴、植物油及适量温水和匀...
    2014-06-04
  • 糊塌塌是太谷县特有的家常风味小吃。制法是将嫩西葫芦去瓤擦丝后切碎,磕入鸡蛋,加入食盐、五香粉,用适量白面加水搅成糊状,然后用勺舀到烧热的鏊子上摊成圆饼,待两面均成金黄色时即成。食用时蘸香油、酱油...
    2014-06-04
  • 也称石头饼,原本是产妇、老人、病人的食物。制法是把酵面兑好碱揉均揉光,揪成剂子,擀成直径30厘米、厚0.2厘米的圆薄饼,再把鏊子内已烧烫的小石子铲出一半,把擀好的薄饼平放在鏊中的热石子上,再把铲出的一...
    2014-06-04
  • 鲜肉塞饼子 是晋中传统名吃。制作方法是先将酵面兑碱揉匀,再掺入少许干面、糖饴揉成面团,然后分剂包入少许蘸有植物油和椒盐粉的干面,用烤炉或灼圈、鏊子制成小饼。食用时先将饼边划开,再把卤制或熏制的猪头...
    2014-06-04
  • 一品烧饼是清末民初以来榆次永生号糕点铺的特产,内行人称“笼子货”。制作时选用上等白面作皮,以鲜玫瑰花及青红丝、桃仁、白糖等作馅,待包馅成饼后,放入凹形铁鏊内用香油慢火炸成。口感是香、酥、脆、软、...
    2014-06-04
  • 系榆次各大饭店的高档主食。做法是将白面团用手工拉成龙须面条,下锅油炸,呈金黄色后捞出,上笼蒸几分钟即出笼装入盘内,再浇上用玉兰片与发好的海参、鱿鱼和葱、姜、蒜等炒好的菜肴即可上桌。特点是味道鲜美...
    2014-06-04
  • 晋中传统早餐之一。制作时先将黄豆瓣、粉条、海带丝、金针等放入由大料、花椒、咸盐及,五香粉、糖稀等放入水中煮沸,再加粉面勾芡成汤,即可食用,也可分为荤、素两种,荤的加入大炒猪肉。因为佐料丰盛,汤面...
    2014-06-04
  • 晋中传统早餐,制作时先将黄豆水泡后磨浆、过滤并加热煮沸,再用卤水或石膏少许点成半凝固体状,盛桶中。食时用片勺舀入碗内,加盐渍韭花、辣椒油、香油等佐料。具有清香可口,麻辣宜人等特点。
    2014-06-04
  • 为晋中平川独特的风味小吃,榆次大乘寺街范家从清代至全区解放前有范庆林、范臭小、范二毛、范玉亭四代祖传经营猪血灌肠。1980年后,又有新集街李书德的灌肠最佳。制作方法是用精细荞面和新鲜猪血经过多次的掺...
    2014-06-04
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