食品安全是全球范围内都广泛关注的问题。世界卫生组织推出了“食品安全五要点”，以有效保障食品安全。食品业界人士若能将其应用于采购、贮存、操作、烹饪、以及安全上桌，那么食源性疾病的发生将会降低很多。

　　一、采购

　　1、食物来源要可靠，售价过低有陷阱。

　　2、食物包装需完整，如有破损不可买。

　　3、食物标签要阅读，保质期内才可买。

　　二、贮存

　　1、食物若要常温放，不要超过两小时。

　　2、食物冷藏4℃或以下，冷冻18℃或以下。

　　3、冰箱不要装太满，保持清洁讲卫生。

　　4、生熟食物分开放，上熟下生更安全。

　　三、操作

　　1、个人卫生需保持，勤洗双手好习惯。

　　2、流水洗手二十秒，不留不涂染指甲。

　　3、如有伤口须保护，浅色衣服戴口罩。

　　4、厨房卫生要保持，垃圾厨余常清理。

　　5、食物生熟要分开，厨具分颜色标识。

　　四、烹饪

　　1、冷藏食物先解冻，解冻之后再烹煮。

　　2、中心温度达75℃，食物温度计是好帮手。

　　3、彻底煮熟至滚烫，肉汁必须要清澈。

　　4、熟肉不红不见血，蛋黄凝固才熟透。

　　5、汤羹煮沸一分钟，微波加热要彻底。

　　五、安全运送上桌

　　1、热吃食物60℃或以上，常温不超2小时。

　　2、食物按需去烹饪，尽量每餐都吃完。

　　3、剩饭剩菜需冷藏，及时吃且要热透。