“近来我们学校各餐厅后厨的厨余垃圾明显减少，原先每天约60公斤的厨余垃圾现在只剩30公斤啦。”榆次一中副校长高任飞，对我市餐饮浪费专项整治的感受颇为直观。现在走进我市的星级饭店、街边小餐饮店，均可在醒目位置发现反对餐饮浪费的宣传标语和温馨提示，餐饮经营者推出半份半价、小份适价等服务广受欢迎，适度点餐、理性就餐已成为市民文明“新食尚”。

“软”引导，营造“常态化”氛围

为有效落实习近平总书记提出的“坚决制止餐饮浪费行为”的重要指示，我市市场监管部门在宣传工作中坚持早行动、常坚持、广宣传、重引导、出新招，持续营造反餐饮浪费的浓厚社会氛围。

《中华人民共和国反食品浪费法》于2021年4月29日实施后，我市市场监管部门迅速组织开展“关注食品安全，反对餐饮浪费万人承诺签名”活动。这一活动在全市11个县（区、市）设置14个宣传站点，宣传人员深入学校、机关、商超、企业、社区等场所，发动20余万社会群众参与其中，在全省率先推开了反对餐饮浪费活动。2021年以来，全市共开展专题宣传90余场，发放宣传资料4万余份。

山西医科大学大二学生刘莉告诉笔者：“反餐饮浪费海报和宣传短视频非常接地气，没有以往官方宣传的‘正统’‘刻板’，非常吸引年轻人的眼球，容易引发共鸣。”今年以来，我市响应国家市场监管总局开展“制止餐饮浪费专项行动”的号召，为大中小学校园制作手工海报，向各餐饮单位及广大市民发放“弘扬勤俭节约 制止餐饮浪费”倡议书，在校园食堂、餐饮场所等公共场所循环播放主题宣传片，全力营造浪费可耻、节约光荣的社会氛围。截至目前，全市开展进社区、进校园宣讲“反对餐饮浪费”20余次，宣传覆盖人群达到21万余人次，宣传短片及宣传媒介浏览量达14.4余人次。其中，市市场监管局制作的“制止餐饮浪费宣传情景剧”4篇（社区篇、宴会篇、外卖篇、学校篇）中的3个短片，因针对性、宣传效果良好，被报送到了国家市场监管总局。

我市市场监管部门还不断创新宣传模式，一方面突出从业人员的培训，另一方面突出行业协会作用的发挥。参加培训的砂锅居老板任冉冉说：“除了在点餐环节提醒顾客按需点单外，我们在采购食材中也坚持宁少毋多。每天销量在120锅时，我通常按照110锅的用量来准备，从各个环节都注意避免不必要的浪费。”市住宿餐饮行业协会常务副会长兼秘书长李富平介绍：“从2021年开始，每年都会在食品安全宣传周向各行业协会和广大消费者发出倡议，争取让反对铺张浪费成为大家的生活习惯。”

在我市相关部门的教育引导下，全市已有4208户提供外卖的商户和1036户提供婚宴服务的商户，向顾客提供小份菜、半份菜服务。山西医科大学、山西传媒学院、太原理工大学等学校食堂派专人检查巡查，对学生用餐节约、浪费进行口头鼓励和劝诫，并视情况通报所在班级。

“硬”约束，刹住餐饮浪费之风

我市市场监管系统注重“软”引导和“硬”规范两手抓，除舆论宣传、积极倡议、专题培训、行业协会号召等“软”引导外，全市市场监管系统还通过专项执法、专项督导、集体约谈、点名通报等方式加强反餐饮浪费的“硬约束”，遏制餐饮浪费的风气。

在我市开展为期3个月的“制止餐饮浪费专项行动”中，重点对经营场所及网络餐饮平台主动开展消费提示，以及反对诱导、误导超量点餐、设置不合理的送餐门槛等进行监督，从严从速查处相关违法行为。今年以来，全市市场监管部门共引导督促9713家餐饮服务经营者开展自查自纠，督促3650家餐饮服务企业将制止餐饮浪费纳入食品安全日管控、周排查、月调度。对检查中发现的存在餐饮浪费行为的76家经营实体，督促整改了86个相关问题，指导山西能源学院、山西工程科技职业大学等9所学校食堂开展“光盘行动”专人巡查工作。市食安办主任，市市场监管局党组书记、局长曹治胜说：“我们不仅要做好市场监管，在食品领域继续精准出拳、重拳发力，而且要在倡导理性消费、遏制食品浪费上勇于担当，不断增强人民群众的获得感、幸福感、安全感。”

我市市场监管部门的党政领导干部，主动对包保的各大中高风险餐饮企业进行调研督导，及时纠正餐饮浪费行为，督促各级各类企业积极宣传反对餐饮浪费厉行节约内容。平遥县市场监管部门集体约谈县域130户承办婚宴餐饮单位的负责人。餐饮企业代表刘凯表示：“在今后的经营中，我们要主动引导前来订餐的消费者文明就餐、理性消费，适量点餐、节俭就餐。”

对餐饮浪费企业亮出“黄牌”、举“利剑”。在对小学生“放心午餐”工程食品安全保障和制止餐饮浪费工作跨县交叉飞行检查中，市市场监管局发现榆次区新华街小学、榆次区天才国艺幼儿园、晋中市仁信源食品加工配送有限公司等39家单位涉嫌违反相关规定后，及时给予通报批评和依法查处，对相关行为形成了有效震慑。

“常”示范，引领厉行节约之风

我市市场监管部门从长远着手，积极发挥企事业机关单位，以及餐饮单位党组织和党员干部在反餐饮浪费方面的示范带动作用。2021年，他们在市委机关食堂开展了“反餐饮浪费承诺签名”活动，并陆续在其他机关企事业单位开展承诺活动，号召全市机关党员干部带头杜绝制止餐饮浪费，在公务接待和私人用餐中，做简餐节粮的示范者。

综改区晋中开发区非公党委，以召开食品党建联盟校企合作座谈会的形式，深入推进反餐饮浪费工作向纵深推进。榆次区市场监管部门通过在印象城设立“党员示范商户”，榆次区、昔阳县、和顺县等还通过在美团和饿了么两个外卖企业中开展“先锋骑手”等活动，充分发挥餐饮行业党组织在反对餐饮浪费、厉行节约中的先锋模范和示范带头作用。