鲜肉塞饼子 来源: 发布时间:2017-06-28 浏览次数: 次 【字体:小 大】 鲜肉塞饼子 是晋中传统名吃。制作方法是先将酵面兑碱揉匀,再掺入少许干面、糖饴揉成面团,然后分剂包入少许蘸有植物油和椒盐粉的干面,用烤炉或灼圈、鏊子制成小饼。食用时先将饼边划开,再把卤制或熏制的猪头肉、牛肉、驴肉等夹入饼内,因而俗称夹肉饼或干面钵儿塞熟肉。特征是边咬边嚼边品尝,回味无穷。 【打印正文】