也称石头饼，原本是产妇、老人、病人的食物。制法是把酵面兑好碱揉均揉光，揪成剂子，擀成直径30厘米、厚0.2厘米的圆薄饼，再把鏊子内已烧烫的小石子铲出一半，把擀好的薄饼平放在鏊中的热石子上，再把铲出的一半石子均匀覆盖在上面烘烤片刻即成。特点是皮面微黄，凸凹有致，口感酥脆，久存不坏，干食、热食或泡汤、焖菜皆宜。