小常驴肉 来源： 发布时间：2017-06-28 浏览次数： 次 【字体：小 大】 清代中期，寿阳人在太谷小常村开屠宰坊，专供附近南席村武家财主消费。制法是将口轻的毛驴剥皮取肉，放入缸内加料腌月余，然后煮熟切片入盘即可。同时，也可以把驴肉装入饼内，名曰驴肉钵儿。清末民初，仿制者增多，凡庙会、唱戏都有人出售。特点是肉质酥嫩、鲜美。 【打印正文】
