烤肉味美，深受年轻人的喜爱，但烤肉“不健康”的标签让不少人对它望而却步。烤肉都有哪些潜在风险，又该怎样吃烤肉？　　烤肉中的潜在风险　　一、致癌物　　肉类在高温烧烤时，脂肪可能因高温裂解产生苯并芘，尤其在烤焦的情况下，苯并芘的生成量增加10~20倍。苯并芘具有致癌性和致畸性，被国际癌症研究机构（IARC）列为 Ⅰ 类致癌物（即对人为确定致癌物），大量摄入烧烤肉制品对健康具有潜在危害。　　二、致病菌　　有些人喜欢肉串外焦里嫩的口感，但生肉中可能含有致病菌，而外焦里嫩的肉串可能因受热不均、中心温度偏低，达不...

冬天到了，吃火锅成了最近的热门选择，为确保广大消费者饮食安全，深圳市市场监督管理局发布火锅消费提示：关注食品营养，安全食用火锅。　　火锅选购有讲究　　要优先选择卫生条件良好、餐饮安全信誉较高的火锅店，不要贪图方便，选择在路边的无证摊贩用餐。自制火锅时，要注意食材的选购，应通过大型商超、农贸市场等正规渠道选购食材，尽量多选新鲜食物。正确的选购顺序是：先买预包装食品，再买肉类、家禽、海产等。　　营养均衡巧搭配　　营养的一餐需要注意均衡饮食，吃火锅也不例外。新鲜蔬菜的分量要足，可以选择不同品种的蔬...

水果中富含人体必需的营养素，包括维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质等。《中国居民膳食指南》推出的餐盘中，蔬菜水果占一半左右，可见蔬果在日常膳食中具有极其重要的地位。今天食安君就为你送上一份水果指南，了解几种常见水果的营养价值。　　冬枣，当之无愧的“维C之王”　　冬枣小小一颗，却能称得上水果界的维生素C冠军，它的维生素C含量约243mg /100 g，差不多是苹果的60倍，柠檬的10倍，猕猴桃的4倍。成人每日维生素C推荐摄入量为100mg，每天吃2-3颗冬枣就能满足一天的维生素C需求了。但要注意的是，冬枣也具有较高的热...

民以食为天，粮食的重要性不言而喻，但很多人对它并不了解：大米暴晒可防霉驱虫；黑米浸泡褪色，是染色了；米面等主食越白越好；五谷杂粮打成粉喝更好……这些说法都是真的吗？　　大米暴晒可防霉驱虫？　　一些朋友习惯定期将大米拿出来暴晒，认为可以防霉驱虫。实际上这种做法不仅无效，反而会降低大米的食用品质。大米本身有较强的吸湿能力，放在太阳下暴晒会使米粒内的水分迅速失去平衡，从而丧失原有的吸湿性质，变得干燥没有光泽，有些颗粒完整的大米甚至会一下变成碎米，这样不仅食用品质大打折扣，再放回潮湿的环境还更容易受...

勤俭节约、反对浪费是当前餐饮的“新食尚”，然而在食品安全方面，如果一味盲目节俭，不顾食品的储存时间和储存方法，很容易吃出大问题。　　食物久置不舍得扔，当心微生物来作怪　　有些人食物放太久虽然会导致口感变差、风味改变，但只要没有严重发霉变味，还可以吃。实际上，这是一个错误的观念。营养丰富的食物是各种微生物生长繁殖的温床，大多数微生物对人体无害，但致病菌和部分霉菌等会给健康带来一定的风险。例如 发霉大米、花生可能含有较高含量的黄曲霉毒素，长期摄入可能会导致肝癌；泡发时间长的木耳可能产生米酵菌酸，可...

糖尿病是一组由于胰岛素分泌缺陷和（或）其生物学作用障碍引起的以血浆葡萄糖水平升高为特征的慢性、全身性代谢性疾病。大多数的糖尿病患者需要口服降糖药或注射胰岛素来控制血糖，不同类型药物由于其作用机制和药代动力学特性不同，用药方式和用药时间也不同。面对种类繁多的降糖药，究竟是餐前、餐时还是餐后给药？　　目前临床常用的口服降糖药主要有7类，分别是磺酰脲类、格列奈类、双胍类、噻唑烷二酮类、α-葡萄糖苷酶(AGI)抑制剂、二肽基肽酶-Ⅳ(DPP-Ⅳ)抑制剂、钠-葡萄糖协同转运蛋白2（SGLT-2)抑制剂。　　一、磺酰脲类　　代...

高血压是一种世界性的常见病和多发病，严重威胁着人类的健康。近年来，我国高血压患病率总体呈上升趋势，正确认识高血压并严格控制血压至关重要。除按时吃药外，部分高血压患者，特别是中老年患者，还是吃芹菜控血压这一“食疗降压”的“追求者”。然而，目前并无足够的证据证实吃芹菜能有效降血压，建议高血压患者，正确认识芹菜的营养价值，科学控制血压。　　一、芹菜有哪些营养价值？　　作为一种蔬菜，芹菜能量较低，富含钙、钾、钠、镁、膳食纤维等多种营养成分，以及多种黄酮类物质，包括芹菜素、槲皮素、山柰酚、木樨草素等。...

鸡肉是我国居民主要的肉食来源之一，以细嫩多汁、味道鲜美、低脂、高蛋白、低胆固醇、低热量等特点而受到人们的喜爱。鸡肉需求量越来越大，因此，生长很快的“速成鸡”诞生了。不少人可能会认为“速成鸡”是打了激素的，事实究竟是怎样的呢？鸡肉又有哪些其他的风险呢？　　一、肉鸡生长快，育种技术是王道　　肉鸡的自然生长速度就很快，一般在6周龄（1.5个月）的时候体重可达到2.42公斤。一般情况下，肉鸡的生长周期为100天左右，但在优良的养殖环境下，使用优质饲料，普通肉鸡出栏周期可缩短到50~60天；如果选用优良品种，则还可缩...