晋中传统名食，有米面糕和白面糕、红薯糕以及软高粱面之分。米面糕又有黄米面糕和江米面糕两种。制法之一是先将糕面拌成块垒上笼蒸熟掌匀，然后包入用豇豆、红枣或玫瑰、芝麻、花生、核桃仁、瓜子仁等做成的泥状馅子，再下锅油炸即成。特点是色泽金黄，外焦里嫩，精软香甜，油而不腻。还有是将生面拌水掌匀，直接包上馅子油炸，俗称生炸油糕。

晋中各县虽然都在食用，但以灵石最为独特。种类有菜块垒、肉块垒及米块垒、面块垒之分。其中，菜块垒又有槐花、榆钱钱、扫帚帚、苜蓿和山药蛋、茴子白、红白萝卜、豆角、白菜、酸菜块垒等。制法是将所拌蔬菜用刀剁碎或镲成丝状，或者是将肉切成肉丁，加鸡蛋、粉面过油之后，再加适量的水和佐料搅拌均匀，上笼蒸熟即可食，如加葱蒜用油炒后，味道更佳。特点是面菜连体，松软芳香，味道多变，老少皆宜。清光绪二十六年（1900），慈禧与光绪逃往西安路经灵石，在两渡镇官宦何府吃块垒与和子饭，胃口大开，临行时叮嘱李莲英记住用料和制作...

介休市的传统食品。明末清初已畅销国内市场，是山西食品十大名产之一。制作时间是从立冬开始，到第二年元宵节为止。方法是先将大麦、黄米熬成的糖稀拉成蜂窝状，再将绵白糖、核桃仁、蜂蜜、桂花、青红丝制作的糖馅包入，最后用热气轻腾，用芝麻裹住表皮，并切成1.5寸小节即可进行包装出售。特点是香酥甜脆，营养丰富，具有润肺化痰、健脑补肾、养血催乳等功效。介休县城、张兰镇、连福镇均产。2005年，全市产量达30吨以上。

拖叶子、菜疙瘩的吃法与蘸片子基本一样，但做法却大不相同。其中，拖叶子是将家种的玉谷叶（野生的叫千谷穗、老麦齐、达谷等）蘸上三合面糊糊（由白面、红面、豆面搅成糊状）下锅煮熟即成；而菜疙瘩则是用白菜叶、菠菜叶、茄子片、山药片、豆角等放入三合面糊糊中搅拌均匀，然后再一块一块地挾入锅中煮熟，最后蘸上醋蒜等佐料食用，同样是爱吃醋的晋中人民的美食之一。

蘸片子是介休市独特的面食风味小吃。做法是将面粉加温水和成面团，醒半小时，再揉光擀薄，切成条块或三角形小面片，放入配有新鲜蔬菜的锅内煮熟捞出，蘸上有醋、蒜、酱油、香油、辣椒的调料食用。中华人民共和国成立后，提倡粗粮细作，因而除了用纯白面外，也可用白面加豆面或是白面包高粱面（俗称包皮面）制作。改革开放后，有人用蔬菜汁或西红柿汁和面，颜色有红有绿煞是鲜艳。2005年，除民间日常食用外，大型饭店也开始出售。特点是吃起来麻辣酸甜，清爽利口。

平遥县独特名食。清光绪年间由平遥城南堡厨师董宣创造。制作方法和食用方法基本和榆次灌肠一样，不同点只是主料是上等白面而非荞面。特点是皮薄、颜色淡黄发亮，柔软精韧，折卷不断。时至今日，平遥各大宾馆、饭店及街巷、车站皆都出售。

张兰镇位于介休县城东北20公里，向为京陕官道要冲。清初，汾州府同知衙门迁至张兰，俗称二府。镇周城墙环绕，建有四门。镇中十字大街商铺林立，行业齐全。庙会从每年的农历九月二十日开始至三十日结束。贸易物资除有绸缎、花布、化妆品、粮油、麻纸、陶瓷及金、银、木器、古董文物之外，还有潞安府和浑源州的挽具，文水、交城县的皮货，沁源、武乡县的山货，大同府的铜器，灵丘县的毛骡，蒙古的马匹等。设在北门外的驴马大会，牲畜之多，成交率之高为周围百里罕见。此外，除商号出钱聘请戏班演出外，当地的盲人还要凑钱写戏为他们进行...

皋落镇位于昔阳县城东南25公里处，古称皋州，人口近万。庙会从每年的农历七月十五日开始，会期为5天。客商来自河北的赞皇、邢台、内邱及山西的平定、辽州等地，货物有农副产品和布匹、棉花等生产、生活用品。因农历的七月十五为传统的“鬼节”，故皋落人在庙会开始之日，除用白面加工成“面羊”(形状像羊的熟食供品)到坟地焚纸祭祖外，还要请戏班在大王庙内敬神酬神，祈求神灵保佑。    中华人民共和国成立后，皋落庙会被改为物资交流会。至2005年，在中共昔阳县委、昔阳县政府的支持下，通往皋落的公路已经全部硬化，庙会的物资交...